もぐれぴ

ミーフンゴレン

30分

めん類

2人前

ビーフン

100g

干しエビ

少々

牛肉

50g

むき海老

4尾

20g

人参

20g

玉ねぎ

20g

もやし

20g

ニラ

20g

赤唐辛子

少々

にんにく

少々

1個

香菜

少々

フライドオニオン

少々

レモン

1/8


<調味料>

<A>

ナンプラー

大さじ1

シーズニングソース

小さじ1

鶏がらスープの素

小さじ1

ホワイトペッパー

少々

お酒

少々


塩・コショウ・酒・片栗粉・酢

少々

ビーフンはたっぷりの熱湯につけて10分おいてもどし、水気を切る。

干しエビは湯につけてもどし、戻し汁と分けておく。

牛肉は一口大に切って塩・コショウする。むき海老は背ワタを取り除いて、塩・片栗粉でもみ込んでから洗い、酒・塩・片栗粉をまぶしておく。

下味は全体にまんべんなくつくようにしっかりと揉みこもう!

筍・人参・赤ピーマンは細切りにし、ニラは5cmの長さに切り、もやしはひげ根をとっておく。

赤唐辛子は斜めに切り、にんにくはみじん切りにする。卵を溶き、薄焼き卵をつくる。

フライパンにサラダ油をひき、干しエビ・赤唐辛子・にんにくを入れて中火で炒め、香りがでたら牛肉・むき海老を炒める。色が変わったら取り出しておく。

野菜を手早く炒め、干しエビの戻し汁・ビーフン・⑥を加え、Aを入れ調味する。

器に盛り、薄焼き卵・フライドオニオン・香菜・レモンをのせて完成。

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