もぐれぴ

皮パリッ!スタミナ満点浜松餃子風

30分

おかず

60個分

餃子の皮

60枚

豚ひき肉

400g

キャベツの葉

3枚

万能ねぎ(またはニラ)

1束

おろしにんにく

小さじ1

おろし生姜

小さじ1

ラード(あれば)

大さじ1

胡椒

少々

醤油(または醤油麹)

小さじ1

鶏がらスープの素

大さじ1

片栗粉

大さじ1

ごま油

大さじ1

酢醤油

適量

小麦粉

適量

コンスターチ

適量

適量

下準備
キャベツは塩もみして水をしっかり切っておく

塩もみして水をしっかり切ったキャベツと豚挽肉・万能ねぎ・おろし生姜・おろしにんにく・ラードをボウルに入れる。

レシピ画像

鶏がらスープの素・醤油麹・胡椒・ごま油・片栗粉を入れてよく混ぜる。

レシピ画像

バッドにコンスターチを少々敷き、小麦粉を溶いた水を用意する。

皮に具を乗せて、小麦粉を溶いた水を周囲につけ、ひだをつけながらしっかり閉じる。

レシピ画像

餡を入れすぎないように注意!隙間がでないようにしっかり閉じよう!

少し熱したフライパンにラード(またはサラダ油)をひき、餃子を並べ、中火で少し焦げ目をつける。

レシピ画像

少々のコンスターチと水を溶き、餃子の高さの1/3くらいまで注ぎ、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。
※コーンスターチは入れすぎると硬くなってしまうので少量にしてください。

火が通る頃合いを見て蓋を取り、水分がなくなるまで焼き、皿をフライパンにのせてひっくり返す。

レシピ画像

つけだれは、酢醤油にラー油を入れたり、スイートチリソースにマヨネーズを混ぜても美味しく食べられます♪

レシピ画像
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