もぐれぴ

ムース・オ・カフェラテ

30分

冷やす時間を除く(2時間)

おやつ

12個分


<A>

粉ゼラチン

10g

大さじ6


2個

グラニュー糖

20g

コーヒー牛乳

2カップ

インスタントコーヒー

適量

生クリーム

1/2カップ

砂糖

40g


<飾り>

生クリーム・ココアパウダー・ピーナツクランチ・アーモンドスライス・ワックスペーパー

適量

Aのゼラチンは分量の水に振り入れて、ふやかす。

卵は卵黄と卵白に分けて卵黄を別のボウルでほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

鍋にコーヒー牛乳とインスタントコーヒー適量を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。ゼラチンも加えて溶かし、ボウルの底を冷や水にあてながらとろみがつくまで冷やす。

ボウルに生クリームを七分立てに泡立てて、③に加えて混ぜる。

別のボウルで②の卵白に砂糖を加えてしっかりとメレンゲを作る。さっくり切るように混ぜる。

レシピ画像

ゴムベラを使って切るように混ぜよう。グルグルと混ぜないように注意!

型に流し入れ冷蔵庫で冷やしてできあがり。

レシピ画像
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