もぐれぴ

茶わん蒸し

30分

おかず

4人前

エビ

適量

生椎茸

適量

三つ葉

適量

鶏肉

適量

栗甘露煮

適量


<卵液>

玉子

3個

だし

2カップ

小さじ2

小さじ1/2

砂糖

小さじ1強

醤油

小さじ1

白醤油

小さじ1

鍋にだしを温め、卵液(卵以外)の調味料を加える。

ボウルに卵をときほぐし、調味して冷ましただしを混ぜ、これを網目の細かいざるでこす。

①が熱いままだと卵が固まってしまうので、ひと肌程度冷ましてから卵を入れよう

三つ葉以外の材料を器に入れ、②を注ぐ。

蒸し器に③を入れ、13~15分弱火で蒸し、竹串を刺して済んだだしが上がってくれば完成。※濁った汁が出るようならもう1~2分蒸してください。

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